Riz au lait, fraises et crème mascarpone en verrines

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Ingrédients

  • 100 g de riz rond
  • 37,5 cl de lait vanille
  • 6 fraises
  • crème fraiche liquide
  • 250 g de mascarpone
  • vanille
  • 75 g de sucre
  • 50 g de poudre de pistache
  • eau de rose
  • colorant alimentaire rose
  • 1 pot de barbe à papa
  • sel

Préparation

ÉTAPE 1Lavez le riz et mettez-le dans une casserole.

ÉTAPE 2Versez un peu d’eau dessus et posez la casserole au feu.

ÉTAPE 3Laissez bouillir cette eau pendant 3 min puis, égouttez votre riz à l’aide d’une passoire.

ÉTAPE 4Versez le lait vanille dans une cocotte au feu.

ÉTAPE 5Ajoutez-y 1 pincée de sel et mélangez bien.

ÉTAPE 6Portez votre lait à ébullition puis versez-y le riz préalablement égoutté.

ÉTAPE 7Fermez la cocotte à moitié.

ÉTAPE 8Laissez cuire votre riz pendant 25 min, le temps qu’il absorbe suffisamment le lait.

ÉTAPE 9Au bout de cette durée, retirez votre cocotte du feu puis saupoudrez le riz de sucre.

ÉTAPE 10Avec une spatule adaptée, mélangez délicatement le riz au sucre et replacez la cocotte au feu pour 5 min.

ÉTAPE 11Ensuite, retirez à nouveau la cocotte du feu puis versez 4 c. à soupe de crème fraiche sur votre riz au lait.

ÉTAPE 12Mélangez à nouveau puis laissez refroidir.

ÉTAPE 13Dans une assiette creuse, mettez le mascarpone et ajoutez-y 4 c. à soupe de crème fraîche.

ÉTAPE 14Ajoutez-y également 1 goutte de colorant alimentaire et 2 c. à soupe d’eau de rose.

ÉTAPE 15Mélangez ces ingrédients à l’aide d’un fouet puis mettez cette crème de côté.

ÉTAPE 16Lavez les fraises et équeutez-les.

ÉTAPE 17Sur une planche de cuisine, coupez-les en tranches dans leur longueur.

ÉTAPE 18Répartissez le riz dans des verrines.

ÉTAPE 19Déposez quelques tranches de fraise contre la verrine au-dessus de chaque tas de riz.

ÉTAPE 20Dans chaque verrine, saupoudrez uniquement le riz de pistache.

ÉTAPE 21Couvrez la poudre de pistache avec de la crème au mascarpone.

ÉTAPE 22Enfin, ajoutez la barbe à papa et saupoudrez à nouveau de pistaches.

ÉTAPE 23Servez.

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