Risotto aux fruits de mer facile

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Ingrédients

  • 24 scampis
  • 500 de coquillages
  • 200 g de filet de saumon cuit
  • 300 g de riz pour risotto
  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates
  • 125 g de petits pois surgelés
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 12,5 cl de vin blanc sec
  • 4 filaments de safran
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

ÉTAPE 1Décortiquez les scampis. Nettoyez les coquillages. Emiettez le saumon.

ÉTAPE 2Mélangez le bouillon, 75 cl d’eau, le vin et le safran dans une grande poêle et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter.

ÉTAPE 3Pendant ce temps, nettoyez le poivron et coupez-le en dés. Pelez et épépinez les tomates et coupez la chair en dés. Rincez les petits pois sous l’eau chaude et égouttez-les.

ÉTAPE 4Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail hachés ainsi que les dés de poivron. Ajoutez le riz, mélangez puis versez 15 cl de bouillon chaud.

ÉTAPE 5Ajoutez le bouillon, louche par louche et attendez chaque fois que le bouillon soit complétement absorbé.

ÉTAPE 6Laissez cuire, à feu doux et en mélangeant, jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Comptez 30 min de cuisson : le riz doit rester tendre.

ÉTAPE 7Ajoutez les scampis et les coquillages, poursuivez la cuisson, 5 min, puis ajoutez les dés de tomates, les petits pois et le saumon émietté. Terminez la cuisson, 5 min, en mélangeant la préparation.

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