Risotto aux champignons et encre fait maison

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Ingrédients

  • 250 g de riz
  • 500 g de champignons de Paris
  • 4 poches d’encre d’encornets
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 10 cl de vin blanc sec
  • parmesan
  • 1 oignon
  • 10 g de beurre
  • sel,poivre

Préparation

ÉTAPE 1Rincez puis hachez les champignons de Paris.

ÉTAPE 2Epluchez puis sur une planche de cuisine, émincez l’oignon.

ÉTAPE 3Dans une grande poêle, à feu doux, faites fondre le beurre puis faites-y revenir l’oignon.

ÉTAPE 4Rajoutez les champignons puis laissez mijoter le tout pendant 5 min.

ÉTAPE 5Incorporez le riz, mélangez le tout pendant quelques minutes puis rajoutez le vin blanc.

ÉTAPE 6Versez progressivement le bouillon de volaille et laissez mijoter toujours à feu très doux pendant 15 min.

ÉTAPE 7Incorporez l’encre, 2 c. à café de parmesan puis salez et poivrez à volonté.

ÉTAPE 8Mélangez.

ÉTAPE 9Servez aussitôt.

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