Risotto aux champignons comme un cappuccino

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Ingrédients

  • 300 g de riz rond spécial risotto, style Arborio ou Carnaroli
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 gros oignon
  • 1 demi verre de vin blanc sec
  • 1 Marmite de Bouillon Légumes Knorr
  • 100 g de beurre
  • 20 cl de crème liquide entière
  • l’huile d’olive

Préparation

ÉTAPE 1Épluchez et émincez l’oignon. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.

ÉTAPE 2Ajoutez l’oignon émincé et faites-le légèrement colorer.

ÉTAPE 3Ajoutez ensuite autant de poignées de riz que de convives.

ÉTAPE 4Faites-le rissoler pendant quelques secondes, le temps que le riz devienne légèrement transparent et s’imprègne d’huile.

ÉTAPE 5Ajoutez un demi verre de vin blanc sec et laissez0 évaporer.

ÉTAPE 6Faites bouillir un volume d’eau et ajoutez la moitié de la marmite de Bouillon Légumes Knorr.

ÉTAPE 7Ajoutez progressivement du bouillon dans la poêle : comptez une louche par personne plus 2 louches supplémentaires. Ajoutez ainsi une louche de bouillon, laissez évaporer et ainsi pour chaque louche.

ÉTAPE 8A la fin de la cuisson, retirez la poêle du feu. Ajoutez une noix de beurre, salez légèrement, poivrez et mélangez le tout hors du feu.

ÉTAPE 9Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les champignons slaves, séchés, et hachés grossièrement.

ÉTAPE 10Quand ils sont quasiment cuits, déglacez la poêle avec le reste de bouillon de légumes.

ÉTAPE 11Montez la crème liquide en chantilly pas trop ferme.

ÉTAPE 12Disposez dans votre assiette ou votre verrine, le risotto, les champignons et un peu de chantilly.

ÉTAPE 13Saupoudrez d’un tour de moulin à poivre.

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