Risotto Arborio aux truffes noires, mascarpone et gorgonzola : la recette

Risotto+Arborio+aux+truffes+noires%2C+mascarpone+et+gorgonzola+%3A+la+recette

Ingrédients / pour

4) personnes

  • 320 g de riz Arborio
  • 10 cl de vin blanc
  • 20 g de beurre
  • 1.2 l de bouillon de volaille
  • 1 oignon 5 cl d’huile d’olive
  • 50 g de mascarpone
  • 50 g de gorgonzola
  • 40 g de truffes noires «tuber melanosporum»
  • Quelques feuilles de roquette pour le décor

1)
Faire bouillir le bouillon de volaille.

2)
Peler l’oignon et l’émincer finement.
Le faire revenir dans uns sauteuse à fond épais, faire blondir puis verser le riz. Chaque grain de riz devient alors nacré.
Verser le vin et laisser s’évaporer.
Mouillez avec le bouillon chaud et
laissez cuire 18 min.

3)
Ajouter le beurre, le mascarpone et le gorgonzola.
Laissez reposer 1 à 2 min, puis rectifier l’assaisonnement.

4)
Servir le risotto dans des assiettes creuse, râpe la truffe noire en finition avec quelques feuilles de roquette en
décor.

5)
Le Gorgonzola peut être remplacé par un Beaufort d’été pour une recette plus fruité.

Pour finir
Nous vous proposons d’accompagner ce plat avec :
un Crozes Hermitage blanc «Les Gravières » 2013, maison Colombo.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter un Commentaire

Powered by Nulled Wordpress ThemesWatch Dragon ball superYoutube Download