Ratatouille en tartine

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Ingrédients

  • 1 baguette
  • 2 courgettes
  • 3 tomates
  • 1 aubergine
  • 1 poivron vert et 1 rouge
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Préparation

ÉTAPE 1Lavez et détaillez les courgettes, l’aubergine, le poivron vert et le rouge, en cubes de taille moyenne.

ÉTAPE 2Coupez les tomates en quartiers, et émincez l’oignon.

ÉTAPE 3Dans une poêle, versez un peu d’huile d’olive et faites-y revenir les poivrons, les aubergines et les courgettes les uns après les autres pendant 5 minutes pour qu’ils colorent.

ÉTAPE 4Réunissez tous les légumes cuits et ajoutez les oignons et les tomates. Laissez mijoter 10 mn à feu moyen.

ÉTAPE 5Une fois les légumes cuits, ajoutez un beau bouquet garni de thym, de romarin et de laurier, salez, poivrez, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 mn. Remuez régulièrement.

ÉTAPE 6Préchauffez votre four th.6/180°C.

ÉTAPE 7Épluchez et dégermez les deux gousses d’ail, hachez-les et ajoutez-les à la ratatouille puis couvrez de nouveau.

ÉTAPE 8Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter 15 mn à feu très doux.

ÉTAPE 9Découpez des tranches de baguettes, grattez-les avec la dernière gousse d’ail et faites-les griller au four.

ÉTAPE 10Dégustez votre ratatouille tiède ou froide sur vos tartines à l’ail.

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