Ragoût de bœuf au miel et aux épices

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Ingrédients

  • 1,2 kg de viande de bœuf
  • miel
  • gingembre en poudre
  • 5 clous de girofle
  • piment de cayenne
  • 3 gousses d’ail
  • 100 g de beurre
  • 3 dl d’eau
  • 3 oignons
  • 3 carottes
  • concentré de tomate
  • farine
  • vinaigre
  • laurier
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Sur une planche de cuisine, découpez le bœuf en cubes.

ÉTAPE 2Pelez, lavez les carottes puis coupez-les en rondelles.

ÉTAPE 3Épluchez, lavez les oignons puis tranchez-les également en rondelles.

ÉTAPE 4Épluchez, lavez l’ail puis, hachez-le finement au couteau.

ÉTAPE 5Faites fondre la moitié de beurre dans une sauteuse au feu.

ÉTAPE 6Une fois le beurre bien chaud, faites-y revenir les cubes de bœuf ainsi que les rondelles de carottes et d’oignons.

ÉTAPE 7Ajoutez ensuite, 3 c. à soupe de concentré de tomate, le laurier, les clous de girofles, ½ c. à café de gingembre, l’ail, 1 pointe de piment de cayenne et 1 c. à soupe de vinaigre.

ÉTAPE 8Recouvrez ces ingrédients avec l’eau prévue à cet effet.

ÉTAPE 9Salez, poivrez puis mélangez bien à l’aide d’une grande cuillère en bois.

ÉTAPE 10Laissez mijoter à couvert pendant 2 h 30 min.

ÉTAPE 11A quelques minutes de la fin de la cuisson, délayez dans 3 c. à soupe de sauce, le reste du beurre, 2 c. à soupe de farine et 2 c. à soupe de miel.

ÉTAPE 12Ajoutez ce mélange à la préparation puis laissez la cuisson se terminer.

ÉTAPE 13Continuez de remuer tandis que la sauce s’épaissit.

ÉTAPE 14Enfin, retirez votre casserole du feu.

ÉTAPE 15Servez accompagné de riz blanc.

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