Queue de bœuf à la bourguignone

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Ingrédients

  • Pour la queue de bœuf :
  • 1 queue de bœuf
  • 2 oignons
  • 4 carottes
  • 3 échalotes
  • 1 bouquet garni
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • Pour la marinade :
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 1 carotte en rondelles
  • 1 oignon émince
  • 2 échalotes émincées
  • thym
  • laurier
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c. à soupe d’huile
  • poivre en grains

Préparation

ÉTAPE 1Préparez tous les ingrédients pour la marinade.

ÉTAPE 2Dans un saladier, mélangez-les, ajoutez la viande (coupée en gros cubes par le boucher) et faites mariner le tout pendant 12 heures.

ÉTAPE 3Le jour même, faites revenir dans une casserole à fond épais, l’huile d’olive, la viande égouttée, les oignons et les carottes.

ÉTAPE 4Puis rajoutez la marinade, le reste des ingrédients, et faites cuire à petit feu après l’ébullition pendant 3 heures.

ÉTAPE 5Servez avec des pâtes ou des pommes de terre.

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