Purée de fèves à l’orientale

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Ingrédients

  • 1 kg de fèves fraîches
  • coriandre
  • 6 gousses d’ail
  • 1 moitié d’un citron confit
  • 1 jus d’un demi citron
  • 1 c.à café de sel
  • 1 c.à café de poivre
  • 1 c.à café de paprika
  • 1/2 c.à café de graines de fenouil
  • 1 c.à café de cumin
  • 1 c.à soupe d’huile d’olive

Préparation

ÉTAPE 1Lavez vos fèves, retirez le bout, les fils, et découpez-les en morceaux. Relavez, et faites cuire à la vapeur pendant 45 minutes, en ajoutant 1/2 citron à l’eau de cuisson.

ÉTAPE 2Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.

ÉTAPE 3Pendant ce temps, préparez la marinade. Coupez le coriandre, écrasez les gousses d’ail, découpez le citron confit, ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, les épices, bien mélanger.

ÉTAPE 4Versez dans une marmite, ajoutez la moitié d’un verre d’eau. Laissez mijoter à feu doux.

ÉTAPE 5Écrasez grossièrement à la fourchette vos fèves

ÉTAPE 6Versez dans la marmite, mélangez délicatement afin que les fèves absorbent la sauce et soient entièrement recouvertes.

ÉTAPE 7Laissez cuire pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.

ÉTAPE 8Servez.

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