Pudding aux raisins secs

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Ingrédients

  • Pour le pudding :
  • 300 g de pain rassis
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 4 oeufs entiers
  • 100 g de raisins secs
  • 1 L de lait
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • Pour la crème anglaise :
  • 1 L de lait
  • 6 jaunes d’ oeufs
  • 1 gousse de vanille

Préparation

ÉTAPE 1Préparez la crème anglaise :

ÉTAPE 2Portez à ébullition le lait et la gousse de vanille fendue en deux dans une casserole.

ÉTAPE 3Blanchissez les jaunes d’oeufs dans un récipient.

ÉTAPE 4Retirez la gousse de vanille du lait bouillant et versez-le en filet sur les jaunes d’oeufs en fouettant bien.

ÉTAPE 5Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.

ÉTAPE 6Retirez du feu et laissez refroidir.

ÉTAPE 7Conservez la crème anglaise au frais jusqu’à la dégustation.

ÉTAPE 8Préparez le pudding :

ÉTAPE 9Préchauffez le four à 180°C.

ÉTAPE 10Découpez le pain en dés sur une planche de cuisine.

ÉTAPE 11Versez le lait dans une casserole et faites-le bouillir.

ÉTAPE 12Trempez le pain dans le lait bouillant et laissez reposer 5 minutes.

ÉTAPE 13Passez toute la préparation au tamis.

ÉTAPE 14Ajoutez-y la cannelle, les jaunes d’oeufs, les oeufs en entiers puis, les raisins secs.

ÉTAPE 15Versez le mélange dans un moule beurré.

ÉTAPE 16Enfournez au bain-marie pendant 1 heure.

ÉTAPE 17Démoulez sur un plat de service puis laissez refroidir.

ÉTAPE 18Conservez le pudding au frais jusqu’à la dégustation.

ÉTAPE 19Découpez le pudding en parts égales et servez-le dans des assiettes creuses nappé de crème anglaise.

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