Poulet rôti à la moutarde et à la ciboulette

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Ingrédients

  • 1 poulet de 1,500 kg
  • 2 c. à soupe de crème épaisse
  • champignons
  • 4 c. à soupe et 1 c. à café de moutarde forte
  • 250 g de girolles (ou autres)
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 2 c. à soupe de porto
  • 1 gousse d’ail
  • 20 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.6-7 (200°C).

ÉTAPE 2Hachez la ciboulette avec des ciseaux. Mélangez la crème avec 2 c. à soupe de moutarde et 1 c. à soupe de ciboulette et mettez ce mélange dans le poulet. Enduisez le poulet avec 2 cuillerées de moutarde

ÉTAPE 3Posez le poulet sur la grille d’un plat à rôtir, versez 2 c. à soupe d’eau dans le plat et enfournez pendant 1 h 15.

ÉTAPE 4Environ 30 min avant la fin de cuisson du poulet lavez les champignons et épongez-les, pelez l’ail et passez le au presse ail.

ÉTAPE 5Faites fondre le beurre dans une poêle, jetez-y les champignons et l’ail et faites cuire à feu vif en remuant de temps en temps. Lorsque les champignons ne rendent plus d’eau salez les, poivrez-les, parsemez avec une cuillerée de ciboulette, arrêtez la cuisson.

ÉTAPE 6Quand le poulet est cuit sortez le du four et prenez le avec une grande fourchette et inclinez-le pour vider le jus qui est dedans dans le plat découpez votre poulet et disposez les morceaux dans un plat de service, entourez le de champignons. Versez le porto dans le plat de cuisson et faites chauffer 1 min à feu doux en grattant le plat avec une spatule pour dissoudre les sucs de viande. Mettez le reste de moutarde dans une saucière et mettez la sauce dessus mélangez. Servez chaud.

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