Poulet aux noix de cajou

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Ingrédients

  • 250 grammes blanc de poulet
  • 2 oignons nouveaux
  • 50 grammes noix de cajou
  • 3 c. à soupe sauce soja
  • 2.5 c. à soupe vin jaune
  • 2 c. à soupe fécule de pomme de terre
  • 1 c. à soupe huile de sésame
  • huile neutre
  • poivre de Sichuan

Préparation

ÉTAPE 1Coupez le poulet en dés et placez-les dans un saladier. Ajoutez-y 1,5 cuillères à soupe de vin jaune, 2 cuillères à soupe de sauce soja et l’huile de sésame. Mélangez bien, couvrez et laissez mariner au moins 30 minutes.

ÉTAPE 2Émincez finement les oignons nouveaux et leur tiges. Réservez

ÉTAPE 3Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile neutre puis ajoutez-y quelques grains de poivre de Sichuan et faites les cuire quelques instants pour qu’ils aromatisent l’huile. Retirez les grains de poivre. Maintenant, ajoutez les noix de cajou afin de les faire torréfier quelques instants puis réservez-les.

ÉTAPE 4Saupoudrez le poulet d’une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre et mélangez afin de bien enrober chaque morceaux. Faites cuire le poulet dans la même huile sur feu vif.

ÉTAPE 5Dans un bol, placez le reste de la fécule de pomme de terre, délayez-la avec 3 cuillères à soupe d’eau, le reste de la sauce soja et du vin jaune.

ÉTAPE 6Lorsque le poulet commence à dorer, ajoutez-y les oignons nouveaux, mélangez puis ajoutez le mélange précédent tout en mélangeant jusqu’à ce que ça enrobe complètement la viande comme une laque. Retirez du feu puis ajoutez les noix de cajou avant de servir.

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