Poulet aux courgettes et aux aubergines

Poulet+aux+courgettes+et+aux+aubergines

Ingrédients

  • blanc de poulet : 1.5 kg
  • aubergine : 1 petite
  • pommes de terre : 2
  • courgette : 1
  • piment rouge fort
  • ail : 3 gousses
  • jus de citron : 2
  • poudre de cari : 2 c. à soupe
  • oignon hachés : 2
  • huile de maïs
  • persil haché : 1 c. à café
  • thym : 1 pincée
  • sauge : 1 pincée
  • petits oignons : 4
  • concentré de tomate : 1 c. à soupe
  • jus de citron : 1
  • eau : 50 cl
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Epongez le poulet, assaisonnez de poivre et de piment fort, parfumez d’ail et de jus de citron.

ÉTAPE 2Saupoudrez de poudre de cari, ajoutez les oignons hachés et faites cuire dans une grande poêle ou une casserole anti-adhésive, à découvert, dans un peu d’huile.

ÉTAPE 3Remuez et faites bien dorer.

ÉTAPE 4Humectez le poulet avec l’eau. Ajoutez le persil, le thym et la sauge, laissez mijoter 20 min.

ÉTAPE 5Incorporez les oignons, le concentré de tomates et l’aubergine coupée en morceaux. Faites cuire 15 min de plus.

ÉTAPE 6Coupez la courgette en rondelles.

ÉTAPE 7Dix minutes aprés le début de la cuisson, ajoutez les pommes de terre précuites à l’eau ou à la vapeur et la courgette. Assaisonnez selon vos goûts.

ÉTAPE 8En fin de cuisson, arrosez de jus de citron et parfumez d’ail.

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