Poulet au vin doux et gambas flambées

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Ingrédients

  • 6 pilons et avant cuisses de poulet
  • 18 gambas
  • 60 cl de vin doux
  • 3 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • safran
  • persil
  • poivre de Cayenne
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Dans une casserole contenant un peu d’huile, faites revenir les gambas.

ÉTAPE 2Lorsqu’elles seront colorées, faites-les flamber avec du cognac.

ÉTAPE 3Découpez le jambon en morceaux dans un récipient et réservez.

ÉTAPE 4Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de poulet puis, ajoutez-y les gambas.

ÉTAPE 5Débarrassez-vous de l’huile de cuisson des gambas et versez à sa place du vin doux.

ÉTAPE 6Mettez-y quelques bouillons, puis ajoutez-y les tomates, le persil, l’ail, le safran et une pincée de poivre de Cayenne.

ÉTAPE 7Assaisonnez au sel et au poivre puis, laissez mijoter pendant 10 min.

ÉTAPE 8Ajoutez-y le mélange de poulet et de gambas.

ÉTAPE 9Au même moment, faites rendre l’eau aux champignons.

ÉTAPE 10Faites-les cuire dans une petite quantité de beurre avec le jambon découpé puis, les pignons.

ÉTAPE 11Versez le tout dans la cocotte et laissez mijoter pendant 30 min.

ÉTAPE 12Servez bien chaud.

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