Poulet au coco et curry facile

Ingrédients

  • 120 g d’escalopes de poulet
  • 2 oignons
  • 30 cl de lait de coco
  • 1 c. à café de gingembre
  • 3 c. à soupe rases de curry
  • 75 g de noix de coco râpée
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir à la poêle dans l’huile.

ÉTAPE 2Ajoutez la moitié du curry et les escalopes puis laissez-les dorer en les retournant de temps en temps. Salez et poivrez.

ÉTAPE 3Baissez le feu, incorporez le gingembre, le reste du curry et la noix de coco. Pour finir, versez le lait de coco et laissez mijoter environ 30 min.

ÉTAPE 4Servez chaud accompagné de riz thaï.

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