Poulet au coco, amandes, banane et gingembre

Poulet+au+coco%2C+amandes%2C+banane+et+gingembre

Ingrédients

  • 4 escalopes de poulet
  • 500 ml de purée de tomate (100%)
  • 1 banane (pas trop mûre)
  • 500 ml de crème de coco (100%)
  • gingembre moulu (frais)
  • coco râpée
  • amandes râpées
  • amandes effilées
  • bouillon de poule

Préparation

ÉTAPE 1Mélangez les escalopes de poulet au bouillon de poule, dans un récipient.

ÉTAPE 2Dans une cocotte, portez de l’eau à ébullition et mettez à cuire, les escalopes de poulet. Réservez.

ÉTAPE 3A feu doux, dans un wok, versez la purée de tomate, la crème de coco, 2 c. à soupe de gingembre moulu, et mélangez le tout. Laissez mijoter 10 min.

ÉTAPE 4Incorporez à la sauce, les escalopes puis 3 c. à soupe de coco râpée et 3 c. à soupe d’amandes râpées.

ÉTAPE 5Faites mijoter à nouveau pendant 10 min jusqu’à ce que la sauce soit épaisse.

ÉTAPE 6Pendant ce temps, découpez la banane en rondelles d’épaisseur moyenne.

ÉTAPE 7Ajoutez ensuite à la sauce, la banane coupée en rondelles moyennes. Ajoutez à cela 3 c. à soupe d’amandes effilées.

ÉTAPE 8Laissez mijoter à nouveau pendant 10 min.

ÉTAPE 9Salez et poivrez (selon les goûts).

ÉTAPE 10Ne diluez surtout pas la sauce si elle est épaisse.

ÉTAPE 11Servez aussitôt.

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