Poulet à l’huile d’argan et confit de coings

Poulet+%C3%A0+l%26rsquo%3Bhuile+d%26rsquo%3Bargan+et+confit+de+coings

Ingrédients

  • 1 poulet
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 2 c. à soupe d’huile d’argan
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1/2 c. à café de cannelle en poudre
  • 1/4 de c. à café de safran (colorant)
  • safran en pistils
  • 1 verre d’eau
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 c. à soupe de miel pur
  • 1/2 c. à café de poivre
  • 1/2 c. à café de sel
  • Pour le confit de coings :
  • 2 beaux coings
  • 2 c. à soupe de miel pur de sucre
  • 1 c. à café de cannelle
  • 2 c. à soupe d’huile d’argan
  • 1/2 c. à café de sel
  • 4 à 5 figues séches mais moelleuses
  • quelques amandes mondées et grillées pour la déco

Préparation

ÉTAPE 1Dans une marmite, mettez l’huile d’argan puis faites-y rissoler l’oignon émincé.

ÉTAPE 2Coupez le poulet en deux sans séparer les deux moitiés en coupant le coté du blanc en deux.

ÉTAPE 3Rajoutez le poulet dans la marmite et faites-le rissoler également sur toutes ses faces.

ÉTAPE 4Mettez enfin les épices puis mouillez avec un verre d’eau.

ÉTAPE 5Rajoutez le bâton de cannelle et l’ail écrasé.

ÉTAPE 6Préchauffez le four th.8 (240°C).

ÉTAPE 7Mélangez puis laissez mijoter en retournant le poulet 2 fois durant la cuisson. (Avec précaution pour ne pas détacher les deux moitiés).

ÉTAPE 8Une fois le poulet à peine cuit, mettez-le dans un plat allant au four huilé.

ÉTAPE 9Faites-le rôtir et prendre une jolie couleur dorée.

ÉTAPE 10Mettez les figues séches lavées et essuyées puis coupées en 4 dans la sauce, rajoutez le miel et faites mijoter quelques minutes seulement pour réduire la sauce puis éteindre le feu.

ÉTAPE 11Préparez le confit de coings :

ÉTAPE 12Coupez les coings lavés en 4 puis nettoyez-les avec un bon couteau en les gardant au fur et à mesure dans de l’eau vinaigree.

ÉTAPE 13Faites cuire à la vapeur jusqu’à ce que les morceaux de coings soient fondants.

ÉTAPE 14Retirez la peau ultra fine qui s’enléve presque toute seule, puis mettez-les dans une poêle antiadhésive.

ÉTAPE 15Écrasez avec un presse-purée jusqu’à l’obtention d’une marmelade de coings.

ÉTAPE 16A feu moyen, laissez évaporer toute l’eau en mélangeant constamment en raclant le fond de la poêle avec une spatule en bois pour que ça n’attache pas.

ÉTAPE 17Une fois que le mélange aura perdu toute son eau, rajoutez le sel, le miel puis l’huile d’argan et faites de nouveau mijoter tout en remuant.

ÉTAPE 18Une fois que le confit de coings aura pris une belle couleur dorée, rajoutez la cannelle puis remuez encore jusqu’à l’obtention d’un confit bien caramélisée et trés réduit.

ÉTAPE 19Pour dresser, disposez le poulet au centre d’un grand plat. Puis versez tout autour la sauce réduite et onctueuse ainsi que les morceaux de figues, mettez le confit de coings dans une poche à douille (pour faire joli) et dressez des rosaces sur le long de la colonne vertébrale du poulet, puis décorez-les d’une amande grillée au centre.

ÉTAPE 20Servez aussitôt et régalez-vous avec ces parfums et saveurs sublimes.

Ajouter un Commentaire

Powered by Nulled Wordpress ThemesWatch Dragon ball superYoutube Download