Portabellas farcies aux oignons

Portabellas+farcies+aux+oignons

Ingrédients

  • 4 champignons Portabellas
  • 200 g de petits oignons blancs (surgelés)
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 branchette de thym
  • 1 échalote
  • 2 tranches de jambon fumé
  • 2 c. à soupe de chou rouge très finement haché
  • 2½ c. à soupe de beurre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th. 6(180°C). Pelez les petits oignons s’ils sont frais. Faites blanchir 2 min à l’eau bouillante. Egouttez-les, versez-les dans un poêlon avec 1/2 c. à soupe de beurre, un filet d’eau, le miel et le thym. Laissez confire à feu très doux pendant 20 min.

ÉTAPE 2Détachez les pieds des champignons. Nettoyez-les à sec et émincez l’échalote.

ÉTAPE 3Faites revenir les pieds de champignons et l’échalote dans une 1/2 c. à soupe de beurre, salez, poivrez.

ÉTAPE 4A l’aide d’un pinceau, enduisez les chapeaux des champignons du reste de beurre fondu. Faites-les cuire 10 min dans le four chaud.

ÉTAPE 5Farcissez ces chapeaux de champignons avec 1 c. à soupe de mélange échalote pieds de champignon et complétez avec des petits oignons confits.

ÉTAPE 6Réchauffez éventuellement les champignons au four et servez chaud garni de filaments de chou rouge.

ÉTAPE 7Servez avec une poule faisanne rôtie et arrosée de son jus de cuisson.

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