Pommes au riz meringuées

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Ingrédients

  • Pour les pommes à la condé:
  • pommes au sirop vanillé
  • riz au lait sucré
  • vanille
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 150 g de riz
  • ½ pommes
  • cerises
  • angélique confite
  • sirop de pommes
  • 1 morceau de beurre
  • Pour les pommes meringuées:
  • meringue suisse
  • sucre
  • gelée de groseilles ou gelée d’abricots

Préparation

ÉTAPE 1Préparez des pommes à la Condé, comme il est expliqué pour les abricots.

ÉTAPE 2Quand l’entremets est dressé, recouvrez-le d’une couche de meringue suisse, lissez-le bien sur le dessus et autour de façon à masquer les pommes, puis décorez-les avec cette même meringue placée dans une poche avec une douille cannelée.

ÉTAPE 3Saupoudrez de sucre et faites croûter à four doux pour ne pas trop colorer.

ÉTAPE 4Avant de servir l’entremets, vous pouvez couler avec un cornet en papier un peu de gelée de groseilles ou de gelée d’abricots, dans les creux du décor de meringue.

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