Pommes à la condé

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Ingrédients

  • pommes au sirop vanillé
  • riz au lait sucré
  • vanille
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 150 g de riz
  • 1/2 pommes
  • cerises
  • angélique confite
  • sirop de pommes
  • 1 morceau de beurre

Préparation

ÉTAPE 1Faites pocher légèrement les pommes au sirop vanillé après les avoir partagés en deux.

ÉTAPE 2Egouttez-les et dressez-les sur une bordure de riz au lait sucré, vanillé et lié sur le feu avec 2 jaunes d’oeufs pour 150 g de riz et un bon morceau de beurre.

ÉTAPE 3Ce riz, tout en restant moelleux, doit être assez ferme pour supporter le poids des fruits.

ÉTAPE 4Dressez les demi pommes à cheval sur le riz, décorez-les avec cerises et angélique confites et arrosez le tout d’un sirop de pommes léger et parfumez à volonté.

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