Poisson chat à la créole : la recette

Poisson+chat+%C3%A0+la+cr%C3%A9ole+%3A+la+recette

Ingrédients / pour

2) personnes

  • 2 silures (ou poisson-chat) d’environ 300 g chacun
  • 4 belles tomates (ou une boîte de tomates concassées)
  • 2 oignons
  • 2 gros piments (de type Espagne) ou 4 piments oiseaux
  • 1 poivron (facultatif)
  • 1 morceau de gingembre frais
  • le zeste d’un 1/2 citron vert
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe rases de fumet de poisson (ou 20 cl de jus de coquillage)
  • sel fin

1)

Préparer les poissons : les vider et couper les têtes. Entailler la peau au niveau de la queue, la « décoller » avec la pointe du couteau et tirer la peau d’une main en maintenant la queue du poisson avec l’autre main. C’est la seule « difficulté » de cette recette.

2)

Peler et hacher les oignons.
Couper les tomates en dés en prenant soin d’ôter les parties ligneuses à la base.
Peler et hacher très finement un morceau de gingembre de la taille d’un pouce.
Ouvrir le poivron et les piments en deux et ôter la queue, les graines et les parties blanches. Les découper en petits dés.

3)

Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons et le gingembre dans l’huile sans colorer. Râper très finement la moitié du zeste d’un citron vert au dessus des oignons.

4)

Déposer les poissons dans la sauteuse. Ajouter les dés de tomates, de poivron et de piments. Saler légèrement et mouiller avec 20 cl de jus de coquillage ou 2 cuillères à soupe de fumet de poisson dilué dans 20 cl d’eau chaude. Laisser mijoter 15 mn.

Pour finir
Servir bien chaud avec un riz parfumé (thaï ou basmati).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter un Commentaire

Powered by Nulled Wordpress ThemesWatch Dragon ball superYoutube Download