Poires pochées chocolat et vanille

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Ingrédients

  • 6 poires
  • 250 g d’amandes émondées
  • 250 g de chocolat noir
  • 250 g de sucre en poudre
  • 40 cl de crème anglaise :
  • 1 gousse de vanille
  • sucre glace

Préparation

ÉTAPE 1Versez le sucre dans une casserole.

ÉTAPE 2Ajoutez 40 cl d’eau et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.

ÉTAPE 3Portez à ébullition, puis laissez bouillir 5 min.

ÉTAPE 4Epluchez les poires et mettez-les dans une casserole pouvant les contenir à la verticale.

ÉTAPE 5Arrosez-les du sirop et faites cuire doucement 20 min en arrosant les poires très règulièrement.

ÉTAPE 6Pendant ce temps, hachez finement les amandes.

ÉTAPE 7Faites fondre le chocolat dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau.

ÉTAPE 8Retirez du feu et ajoutez les amandes hachées.

ÉTAPE 9Mélangez bien et réservez.

ÉTAPE 10Sortez les poires du sirop et laissez-les refroidir.

ÉTAPE 11Coupez-les en trois dans la hauteur.

ÉTAPE 12Posez les bases des poires dans les assiettes.

ÉTAPE 13Couvrez-les d’une couche épaisse d’amande au chocolat.

ÉTAPE 14Posez par-dessus une tranche de poire et ainsi de suite jusqu’à avoir recomposé les poires.

ÉTAPE 15Entourez-les de crème anglaise et servez aussitôt saupoudrées de sucre glace.

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