Petits violets poêlés à cru, pétales de tomates

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Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Tomate(s) : 4 pièce(s)
  • Huile d’olive : 10 cl
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Artichaut(s) violet : 18 pièce(s)
  • Fenouil(s) : 2 pièce(s)
  • Persil plat : 0.5 botte(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 2 pièce(s)

Descriptif de la recette

  • 1Tourner les artichauts petits violets, c’est-à-dire retirer toutes les feuilles à l’aide d’un petit couteau en conservant le coeur (tourner avec le couteau autour du coeur de l’artichaut).
    Éplucher également la tige. Tailler ensuite les artichauts dans la longueur en 3 ou 4 tranches.
  • 2Couper l’oignon rouge en fines lamelles.
    Retirer le pédoncule des tomates et les plonger dans l’eau bouillante pendant 10 secondes, puis les refroidir aussitôt dans de l’eau glacée. Les couper ensuite en 4 puis retirer l’intérieur de chaque quartier.
    Tailler les fenouils en fines lamelles avec un couteau.
  • 3Dans un wok, faire revenir les lamelles d’artichauts à l’huile d’olive, puis les oignons et le fenouil. Saler et poivrer, puis mélanger à l’aide d’une spatule pendant 4 à 5 min. Garder tous les légumes croquants et finir la poêlée par les pétales de tomate.
  • 4Décorer le plat en ajoutant des pluches de persil plat.

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