Paupiettes de veau flambées à l’alcool des alpes

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Ingrédients

  • 8 paupiettes de veau
  • alcool des Alpes
  • 1 oignon
  • 1 petit bouquet garni
  • vin blanc sec
  • fécule de maïs
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Épluchez, lavez puis émincez l’oignon.

ÉTAPE 2Versez 1 c. à soupe d’huile dans une sauteuse, portez-la au feu et faites-y revenir l’oignon mais retirez-le avant qu’il ne prenne de la couleur.

ÉTAPE 3Mettez alors les paupiettes dans la poêle et faites-les colorer agréablement, puis retirez-les.

ÉTAPE 4Déglacez ensuite avec 1 verre d’alcool des Alpes, puis flambez.

ÉTAPE 5Mettez à nouveau les paupiettes, l’oignon, le bouquet garni et arrosez d’un verre de vin blanc sec.

ÉTAPE 6Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire lentement à feu doux pendant 30 min.

ÉTAPE 7Retirez les paupiettes, versez 1 c. à café de fécule de maïs dans le jus de cuisson, et fouettez jusqu’à avoir un mélange bien homogène.

ÉTAPE 8Incorporez à nouveau les paupiettes, et servez aussitôt.

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