Pâte de cassis traditionnelle

P%C3%A2te+de+cassis+traditionnelle

Ingrédients

  • cassis : 500 g
  • eau : 1 verre
  • sucre (poids de la purée réduite)
  • sucre cristallisé ou sucre glace

Préparation

ÉTAPE 1Lavez et égrenez les fruits. Faites-les chauffer 5 min avec l’eau pour les faire éclater.

ÉTAPE 2Passez les fruits : soit au moulin à légumes grille fine, soit à l’étamine en pressant fortement pour obtenir le jus et la pulpe.

ÉTAPE 3Faites réduire la purée obtenue de moitié : soit au saucier électrique, ce qui évite la surveillance, soit à la cocotte ordinaire en remuant sans cesse.

ÉTAPE 4Pesez la purée obtenue pour calculer le poids du sucre.

ÉTAPE 5Mélangez la purée avec le sucre et faites cuire à feu doux 15 à 20 min selon la méthode que l’on préfére.

ÉTAPE 6La pâte de fruits est cuite lorsqu’elle est devenue épaisse et qu’elle se détache en masse du récipient.

ÉTAPE 7Huilez et saupoudrez de sucre cristallisé un moule carré ou rectangulaire (plat en pyrex, moule à gâteau).

ÉTAPE 8Étendez la pâte sur 1 cm d’épaisseur.

ÉTAPE 9Laissez refroidir et desséchez la pâte pendant 1 ou 2 jours dans un endroit frais.

ÉTAPE 10Découpez la pâte en carrés ou en losanges. Roulez les morceaux de pâte dans le sucre cristallisé.

ÉTAPE 11Les pâtes de fruits se conservent plusieurs mois dans des boîtes hermétiques : boîtes en polyéthyléne ou anciennes boîtes à pâtes de fruits du commerce.

Ajouter un Commentaire

Powered by Nulled Wordpress ThemesWatch Dragon ball superYoutube Download