Parmentier de poisson au chou-fleur

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Ingrédients / pour

2) personnes

  • Environ 200 g de chou-fleur cuit
  • 1 beau filet de congre (environ 200 g) ou de tout autre poisson
  • 1 cube de court-bouillon
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Parmesan, chapelure pour dorer
  • Sel, curry

1)
Faire cuire le filet de poisson dans le court-bouillon : dans une casserole, faire bouillir le cube dans 1/4 de litre d’eau, y déposer le poisson et compléter avec 1/2 litre d’eau froide. Laisser cuire à frémissements jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit (le temps peut varier selon l’épaisseur du filet et du poisson utilisé).

2)
Égoutter et effilocher la chair à l’aide d’une fourchette, en retirant bien toutes les arêtes si nécessaire.

3)
Ajouter au poisson 2 cuillerées de crème fraîche et le jus de citron (le court-bouillon étant déjà assaisonné aux fines herbes et au vin blanc, pas besoin de saler ou d’ajouter quoique ce soit). Répartir la préparation dans deux petits plats à gratin beurrés.

4)
D’autre part, écraser le chou-fleur avec une fourchette en y ajoutant le reste de crème et une pincée de curry en poudre. Saler si nécessaire.

5)
Répartir sur le poisson dans les plats à gratin. Saupoudrer de parmesan râpé et de chapelure.

Pour finir
Faire dorer sous le grill du four quelques minutes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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