Papillote de perche, sauce au reblochon et miel

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Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Pomme(s) de terreà chair ferme : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Reblochon fermier : 1 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Miel : 30 g
  • Filet(s) de perche : 1 pièce(s)

Descriptif de la recette

  • 1Éplucher les pommes de terre, puis les couper à la mandoline à julienne. Les assaisonner ensuite de sel et de poivre.
    Désarêter le filet de perche, puis le tailler en petites escalopes.
  • 2Dans une casserole, mettre la crème, le miel et le reblochon coupé en petits cubes. Laisser fondre le formage et rectifier l’assaisonnement.

    Déposer les pommes de terre sur un papier à papillote, puis ajouter un morceau de poisson. Saler et poivrer, puis verser un peu de sauce au reblochon. Fermer ensuite la papillote.

  • 3Poser la papillote sur une crêpière et la laisser cuire pendant 3 min (elle est cuite une fois gonflée).
    Déguster aussitôt.

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