Papillote de cabillaud aux épinards

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Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Pavé(s) de cabillaud (100 g) : 6 pièce(s)
  • Pousse(s) d’épinard : 300 g
  • Champignon(s) de Paris : 300 g
  • Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Crème fraîche épaisse : 100 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Beurre doux : 40 g

Descriptif de la recette

  • 1Préchauffer le four à 220 °C (th. 8).
  • 2Couper le cabillaud en fines tranches. Équeuter les pousses d’épinard, les laver et égoutter. Ôter le bout terreux des champignons, les éplucher et les couper en lamelles.
  • 3Faire fondre le beurre.
    Préparer 6 carrés de papier cuisson et les beurrer au pinceau, saler et poivrer.
    Disposer quelques feuilles d’épinard au centre, puis les tranches de poisson. Couvrir ensuite de lamelles de champignons et du reste de feuilles d’épinard, puis saler et poivrer à nouveau. Ajouter une cuillère de crème fraîche et un filet de jus de citron. Fermer ensuite hermétiquement les papillotes, les disposer dans un plat allant au four et les faire cuire 4 à 5 min dans le four bien chaud (220 °C).
  • 4Servir aussitôt sur assiette après avoir ôté le papier.

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