Pain perdu à l’armagnac, coulis de raisins

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Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Pain de campagne : 400 g
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Cannelle en poudre : 1 g
  • Beurre doux : 50 g
  • Armagnac : 3 cl
    Pour le coulis

  • jus de raisin : 10 cl
  • Raisin blanc : 150 g
  • Framboise(s) fraîche(s) : 80 g
  • Vinaigre balsamique blanc : 3 cl

Descriptif de la recette

  • 1Laver les raisins, les couper en 2 puis retirer les pépins. Tailler ensuite les demi-raisins et les framboises en 4.
    Dans un bol, mélanger les fruits avec le vinaigre et le jus, puis laisser mariner jusqu’au dressage.
  • 2Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre et la cannelle, puis ajouter le lait et la crème. Tailler le pain en tranches de 1 cm puis le laisser tremper dans le lait de poule.
    Dans une poêle chaude avec un morceau de beurre, cuire les tranches de pain pendant 5 min en les retournant de temps en temps. Lorsqu’elles sont colorées, déglacer avec l’alcool et flamber.
  • 3Dresser les tranches dans une assiette puis les napper de sauce. Servir aussitôt.

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