Pain de lotte

Ingrédients

  • 1 kg de lotte que l’on peut séparer en deux, soit 500 g de cabillaud et 500 g de lotte
  • 4 oeufs
  • 1 mignonette de concentré de tomates
  • sel, poivre
  • Pour le décor :
  • 4 oeufs durs
  • 1 salade
  • 1 citron
  • persil
  • quelques crevettes
  • mayonnaise
  • ketchup

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.7 (210°C).

ÉTAPE 2Faites pocher la lotte et le cabillaud dans un court-bouillon, 15 min environ.

ÉTAPE 3Dans un saladier, mélangez les oeufs battus avec le sel, le poivre et le concentré de tomates, ajoutez le poisson cuit coupé en dés trés fin à la préparation puis enfournez au bain marie dans un moule à cake bien beurré pendant 45 min.

ÉTAPE 4Démoulez le tout froid sur un plat tapissé de feuilles de salade.

ÉTAPE 5Pendant la cuisson, préparez de la mayonnaise nature et une autre partie de la mayonnaise à laquelle vous rajoutez du ketchup. Coupez les oeufs durs en 2 et disposez-les sur le plat.

ÉTAPE 6Décorez ensuite votre plat avec des crevettes, des rondelles de citron, le persil et servez avec la sauce.

ÉTAPE 7Peut se préparer la veille et servi bien frais, cela est encore meilleur.

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