Paëlla express

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Ingrédients

  • 1 kg de riz long
  • 18 ailes de poulet (ou 9 cuisses)
  • 1 chorizo
  • 850 g de crevettes
  • 1.8 kg de moules
  • 500 g d’encornets
  • 14 langoustines
  • 4 poivrons (rouges et verts)
  • 1 grosse boîte de petits pois ou 500 g de petits pois congelés
  • safran (en poudre) ou préparation spécial paëlla (que l’on trouve souvent sur les marchés)
  • 50 cl vin blanc
  • 1 oignon
  • 3 l environ de bouillon de volaille
  • huile d’olive

Préparation

ÉTAPE 1Coupez les ailes (ou les cuisses) de poulets en deux. Dans un wok (ou une sauteuse), faites-les revenir dans l’huile d’olive pendant 10 minutes. Une fois dorées, ajoutez du bouillon de volaille (environ 2 louches).

ÉTAPE 2Lavez et coupez les poivrons en prenant soin d’ôter les pépins et leurs membranes.

ÉTAPE 3Faites-les revenir dans le bouillon pendant 5 minutes. Laissez-les jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres puis mettez-les de côté. Ensuite, faites revenir les encornets 5 minutes dans le jus jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres eux aussi.

ÉTAPE 4Pendant ce temps, ouvrez les moules puis décortiquez-les. Gardez-en 10 avec les coquilles pour la décoration. Faites-les revenir 5 minutes dans le vin blanc avec un oignon et du persil.

ÉTAPE 5Décortiquez les crevettes.Faite-les revenir dans le jus des moules pendant 5 minutes.

ÉTAPE 6Coupez le chorizo en rondelles et plongez-les dans le bouillon.

ÉTAPE 7Placez ensuite tous les ingrédients dans votre wok et faites mijoter le tout 15 minutes avec du bouillon de volaille si nécessaire.

ÉTAPE 8Prenez le plat à paëlla. Mettez de l’huile d’olive à chauffer puis versez-y le riz. Une fois le riz devenu translucide, ajoutez le bouillon de volaille petit à petit et le jus de moules en remuant constamment (attention aux éclaboussures). Ajoutez le safran. Dès qu’il y a un manque de bouillon n’hésitez à en refaire et à en remettre.

ÉTAPE 9Pour que le riz soit bien cuit comptez un peu plus d’1 heure. 15 minutes avant la fin, ajoutez les petits pois avec leur jus.

ÉTAPE 10Une fois le riz cuit ajoutez tous les ingrédients du wok et mélangez l’ensemble.

ÉTAPE 11Faites cuire les langoustines à part dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

ÉTAPE 12Pour finir, disposez les moules avec leurs coquilles et les langoustines sur la paëlla.

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