Omelette légère aux épinards

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Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 2 tomates
  • 2 poignées de pousses d’épinard
  • 50 g de parmesan
  • 10 g de beurre allégé spécial cuisson
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Préparation

ÉTAPE 1Lavez les tomates et coupez-les en fines rondelles

ÉTAPE 2Lavez les feuilles d’épinard, égouttez-les, séchez-les et réservez-les.

ÉTAPE 3Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 4Prenez 2 saladiers, cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes dans chaque saladier.

ÉTAPE 5Montez les blancs en neige ferme avec une pointe de sel, incorporez le parmesan au fouet en fin de processus.

ÉTAPE 6Incorporez délicatement la mousse de blancs aux jaunes.

ÉTAPE 7Préchauffez la poêle à revêtement antiadhésif, faites-y fondre le beurre et versez la mousse d’omeletté faites cuire à feu moyen-doux sans y toucher pendant 3 min environ puis passez la poêle dans le four et poursuivez la cuisson 3 min. Assaisonnez.

ÉTAPE 8Mélangez les tomates et les feuilles d’épinard et servez sur l’omelette soufflée chaude, juste sortie du four.

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