Oeufs toqués au magret de canard fumé et à la noisette

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Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Oeuf(s) : 12 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Magret(s) de canard fumé : 200 g
  • Noisette(s) hachée(s) : 100 g
  • Estragon : 0.5 botte(s)

Descriptif de la recette

  • 1Couper le magret de canard en petits dés. Effeuiller et ciseler l’estragon.
    A l’aide d’un toque-oeuf, fêler le haut de la coquille, puis enlever le petit morceau avec les doigts et conserver l’autre.
    Retirer un peu de blanc d’oeuf dans un petit récipient, puis ajouter dans l’oeuf quelques dés de magret de canard fumé et de l’estragon.
  • 2Dans une casserole, poser délicatement l’oeuf à la surface de l’eau frémissante en veillant à bien le stabiliser (sinon il risque de couler). Le saler et le poivrer.
    L’oeuf est prêt lorsque le blanc est cuit.
  • 3Disposer les oeufs dans des coquetiers et ajouter des noisettes hachées. Déguster sans attendre.

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