Noix de saint-jacques à la crème et aux champignons

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Ingrédients

  • 1 kg de noix de saint-jacques
  • 8 grosses échalotes moulinées
  • 25 cl de vin blanc
  • 1 grosse boîte de champignons de paris
  • 1 petit pot de créme fraîche
  • 1 c. à soupe de farine
  • poivre de cayenne
  • persil (pour la déco)

Préparation

ÉTAPE 1Mélangez les échalotes moulinées avec du beurre fondu pendant 5 min à feu doux.

ÉTAPE 2Versez les coquilles dans la casserole, mélangez, sortez-les du feu et ajoutez-y la farine.

ÉTAPE 3Remuez et versez le vin blanc.

ÉTAPE 4Remettez la casserole sur le feu et ajoutez-y les champignons.

ÉTAPE 5Aprés ébullition, mettez à feu doux pendant 15 min en remuant assez souvent.

ÉTAPE 6Ensuite, ajoutez-y le piment de cayenne et laissez cuire toujours à feu doux, pendant 25 min en remuant.

ÉTAPE 7A la fin de la cuisson, mettez la créme fraîche et goûtez l’assaisonnement.

ÉTAPE 8Pour finir, mettez le persil en décoration.

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