Muffin pomme amande confiture et Limonade fraise framboise

Muffin+pomme+amande+confiture+et+Limonade+fraise+framboise

Ingrédients / pour

4) personnes

  • Pour les muffins :
  • 10 cl de crème liquide
  • 70 gr de sucre
  • 30 gr de poudre d’amande
  • 100 gramme de farine
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure
  • 1/2 pomme chantecler
  • Quelques amandes effilées
  • Pour la confiture :
  • 50 gr de fraises (congelées de l’été dernier)
  • 25 gr de framboise (congelées picard)
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • Pour la Limonade fraise-framboise :
  • 50 cl d’eau
  • 1/2 jus de citron vert
  • 3 cuillères à café de confiture de fraise-framboise

1)
On débute par la confiture de fraise-framboise. J’ai utilisé un reste de coulis de fraises framboise auquel j’ai ajouté 2 cuillères à café de sucre. Dans une casserole, portez à ébullition, baissez à petits bouillons et laissez cuire environ 30 minutes. La confiture est prête une fois qu’elle a refroidie et qu’elle s’est un peu épaissie.

2)
Passons aux muffins très moelleux ! Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle mousse légèrement. Ajoutez le sucre, continuez à battre quelques instants puis ajoutez l’œuf, la farine, la poudre d’amande et la levure.

Pelez et coupez la 1/2 pomme en petits cubes et ajoutez-les à la préparation.

3)
Préchauffez votre four à 180°C. Déposez des caissettes à muffins ou des carrés de papier sulfurisé (comme moi) dans votre moule à caissettes. Remplissez au 2/3 les empreintes. A l’aide d’une petite cuillère ajoutez un peu de confiture en enfonçant légèrement la cuillère au centre de la préparationet enfournez pour 20 minutes.

Pour finir
Préparation de la limonade fraise-framboise : Pressez le jus de citron vert et ajoutez-le à l’eau fraîche puis ajoutez 2-3 cuillères à café de confiture de fraise-framboise. remuez et placez au frais !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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