Mousseline de laitue à l’oseille

Ingrédients

  • 3 coeurs de laitues
  • 2 bottes d’oseille
  • 3 oignons
  • 150 g de crème fraîche épaisse allégée
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Lavez les feuilles des laitues et de l’oseille et essorez-les. Retirez les grosses côtes des feuilles d’oseille. Puis coupez la laitue et l’oseille en grosses lamelles.

ÉTAPE 2Émincez les oignons et faites-les revenir dans l’huile d’olive, à feu vif, pendant 5 min. Ajoutez ensuite la laitue, l’oseille et laissez cuire à feu doux, couvert, pendant 15 min. Retirez alors le couvercle et augmentez le feu de manière à ce que l’excès d’eau puisse s’évaporer.

ÉTAPE 3Juste avant de servir, passez le tout au mixeur, ajoutez les crèmes puis salez et poivrez.

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