Mousse de tomate au siphon

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Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Jus de tomate : 33 cl
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Tabasco rouge : 4 goutte(s)
  • Sauce anglaise : 1 cl
  • Eau : 10 cl

Descriptif de la recette

  • 1Mettre la gélatine à tremper dans un grand volume d’eau froide, puis la faire fondre dans 10 cl d’eau tiède. Ajouter ensuite le jus de tomate et assaisonner selon les goûts : Tabasco, sauce anglaise, sel.
    Laisser refroidir jusqu’à ce que la gélatine prenne, puis remplir le siphon et injecter une cartouche de gaz. A utiliser selon la recette choisie.

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