Mousse de myrtilles

Mousse+de+myrtilles

Ingrédients / pour

4) personnes

  • 750 g de myrtilles
  • 300 g de crème fraîche
  • 100 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 citron
  • 2 feuilles de gélatine

1)
Rincer les myrtilles et les égoutter. Réduire les 3/4 en purée, réserver le reste.

2)
Faire ramolir la gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps, dans une casserole au bain-marie, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajouter le jus du citron et 150 g de crème fraîche.

3)
Sortir du feu puis ajouter la gélatine et la purée de myrtilles. Battre les blancs en neige en y ajoutant le reste de crème fraîche. Incorporer le tout dans la purée de myrtilles.

4)
Répartir la mousse dans des verrines et laisser au frais.

Pour finir
Au moment de servir, ajouter le reste des mytilles sur la préparation.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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