Mousse chocolat Thermomix, sans sucre ni oeuf

Mousse+chocolat+Thermomix%2C+sans+sucre+ni+oeuf

Ingrédients / pour

6) personnes

  • 200 g de chocolat « Orange Noir » 70 % Cote d’Or
  • 3 mandarines
  • 30 cl de crème épaisse entière

1)

Placer le bol du thermomix et la crème entière 2h au réfrigérateur, puis battre 20 cl (sur les 30cl) 3-4 minutes avec le fouet de l’appareil.

2)
Faire fondre 2 plaques de 100 g de ce chocolat cassées en demi carrés : 1 min à 50°c puis à 37°c le temps nécessaire pour que tout le chocolat soit fondu, sans le fouet)
vitesse 2 et rotation inverse.

3)

Faites chauffer dans une casserole, à frémissement (sans bouillir) les 10 cl restants de crème non utilisée.
Versez-là sur le chocolat fondu, placez le fouet et battez l’ensemble environ 3 min vitesse 3.

4)
Mélangez la crème battue (montée en chantilly sans sucre) et conserver au frigo à la préparation obtenue à l’aide du fouet à vitesse 1 jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène à température ambiante.

Enfin, versez le tout dans le plat de service et laissez refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur.

Pour finir
Vous pouvez servir avec des quartier de mandarine.

Vous pouvez aussi couler la préparation dans des cercles de 80 mm / 19 mm de haut, régulariser la hauteur.
Démouler 2 heures plus tard et laisser aller votre imagination pour la décoration.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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