Moelleux épicé aux nectarines et aux myrtilles

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Ingrédients / pour

12) personnes

  • Pour 12 parts :
  • 6 nectarines assez fermes
  • 125 g de myrtilles fraîches
  • 5 cuillères à soupe de cassonade + 35 g séparément
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 2 cuillères à café d’anis moulu (acheté en vrac et finement broyé par mes soins, au pilon)
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 200 g de farine d’épeautre blanche
  • 90 g d’amande en poudre
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 5 cl d’huile végétale (tournesol pour moi)
  • 150 g de yaourt de soja nature
  • 2 œufs
  • des amandes effilées

1)

Préchauffer votre four à 175°.

Beurrer votre moule. J’ai utilisé un moule carré mais vous pouvez opter pour la forme de votre choix.

2)

Peler les nectarines, les laver et les couper en dés, pas trop petits (1,5 à 2 cm).

Placer ces dés dans un bol puis y ajouter les cinq cuillères à soupe de sucre, la cannelle, la cardamome et l’anis. Bien mélanger et réserver.

Laver les myrtilles et les sécher. Réserver.

3)

Dans le bol de votre robot, fouetter les œufs, les 35 g de sucre, le yaourt et l’huile pendant une bonne minute.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs restants: la farine, la levure, la poudre d’amande et le bicarbonate. Incorporer ce mélange aux œufs et bien fouetter le tout pendant une minute.

A l’aide d’une maryse, ajouter la moitié des nectarines et la moitié des myrtilles à la pâte obtenue.
Mélanger délicatement.

Verser la pâte dans votre moule.

4)

Répartir les dés de nectarines restants sur la pâte, ainsi que l’autre moitié de myrtilles.

Parsemer joliment vos amandes effilées. Libre à vous de doser la quantité désirée.

Pour finir

Placer au four pendant 45 à 50 minutes, à surveiller selon les fours bien entendu.

Servir tiède ou froid.
Personnellement, je l’ai trouvé encore meilleur le lendemain !

Bonne dégustation !

Retrouvez mes partages gourmands sur mon blog: http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/2014/09/moelleux-epice-aux-nectarines-aux.html .

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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