Moelleux au citron à la crème aux fruits confits

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Ingrédients / pour

6) personnes

  • Moelleux :
  • 2 citrons
  • 4 oeufs
  • 130 g de sucre
  • 80 g de beurre
  • 120 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • Crème :
  • 4 jaunes
  • 50 cl de lait
  • 2 cuillères à café de kirsch
  • 90 g de sucre
  • 40 g de maïzena
  • 30 g de beurre
  • 100 à 150 g de fruits confits
  • 20 cl de crème liquide
  • 40 g de sucre glace

1)
Préchauffez votre four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes.
Râpez les zestes des citrons et pressez-les
Fouettez les jaunes avec le sucre, les zestes et jus des citrons jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le en mélangeant puis incorporez la farine et levure.
Mélangez bien.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la spatule souple.
Beurrez et tapissez de papier sulfurisé un moule rectangulaire et versez-y la pâte.
Enfournez 20 min, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, laissez refroidir et démoulez.

2)
Coupez-le en carrés et coupez chaque carré en deux.
Sortez la crème du frigo, ajoutez le kirsch et fouettez bien pour l’assouplir puis ajoutez les fruit confits et mélangez avec une spatule.

Pour finir
Placez une moitié de carré dans un cadre carré pour entremets, garnissez de crème et recouvrez avec une autre moitié et placez-les aux frais.
Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
Démoulez les moelleux et décorez de chantilly et du citron.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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