Mini quiches à la julienne de légumes

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Ingrédients

  • 200 g de pâte brisée
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1 blanc de poireaux
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 4 œufs
  • 150 g de crème fraîche
  • 60 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez votre four à th.7 (210°C).

ÉTAPE 2Déroulez puis étalez la pâte brisée sur 3 mm d’épaisseur.

ÉTAPE 3Enduisez les moules à tartelettes de beurre et versez-y la pâte puis glissez-les au frigo.

ÉTAPE 4Pelez la carotte, rincez-la, ainsi que la courgette et le blanc de poireau.

ÉTAPE 5Puis sur votre planche de cuisine, découpez-les en julienne.

ÉTAPE 6Faites dissoudre le beurre restant dans une casserole.

ÉTAPE 7Epluchez l’ail, puis émincez-le.

ÉTAPE 8Mettez-le dans la casserole pour le faire suer.

ÉTAPE 9Incorporez ensuite la julienne de légumes et laissez-la fondre durant 5 min à feu doux.

ÉTAPE 10Salez, poivrez et patientez le temps que ça refroidisse.

ÉTAPE 11Prenez une terrine et cassez-y 2 œufs entiers.

ÉTAPE 12Ajoutez la crème fraîche et mélangez.

ÉTAPE 13Salez, poivrez et ajoutez de la muscade râpée.

ÉTAPE 14Cassez les deux œufs restants dans 2 bols distincts, puis montez les blancs en neige ferme.

ÉTAPE 15Incorporez ensuite délicatement la préparation précédente.

ÉTAPE 16Ornez les tartelettes avec la julienne de légumes, puis recouvrez-les de la préparation aux œufs-crème.

ÉTAPE 17Enfournez les tartelettes pendant 25 min à peu près.

ÉTAPE 18Retirez-les du four puis démoulez-les.

ÉTAPE 19Servez aussitôt.

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