Mini-burgers au camembert et chutney de poire

Mini-burgers+au+camembert+et+chutney+de+poire

Ingrédients

  • 1 camembert Président
  • 1 belle poignée de jeunes pousses
  • Pour les mini-burgers :
  • 250 g de farine
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café de sel
  • 120 g de lait tiède
  • 2 c. à café de levure de boulanger en grains
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure
  • 1 c. à soupe de graines (pavot, sésame, …)
  • ?eur de sel
  • Pour le chutney de poires :
  • 2 poires
  • 30 g de sucre
  • 1/2 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 petit oignon
  • 1 c. à soupe de raisins secs
  • 1 étoile d’anis étoilé
  • 1 pincée de piment (selon les goûts)
  • 4 c. à soupe de vinaigre de cidre

Préparation

ÉTAPE 1Préparez les pains à mini-burgers :

ÉTAPE 2Versez le lait dans un saladier et diluez-y la levure.

ÉTAPE 3Ajoutez le beurre et l’oeuf battu.

ÉTAPE 4Dans un robot pétrisseur mélangez la farine, le sucre et le sel.

ÉTAPE 5Ajoutez la préparation liquide dans le robot et pétrir pendant 5 minutes.

ÉTAPE 6Couvrez d’un ?lm alimentaire et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 h 30 (la pâte doit doubler de volume). Sur un plan de travail fariné, rabattez la pâte pour chasser l’air et divisez-la en 16 pâtons.

ÉTAPE 7Rabattez chaque pâtons en ramenant les bords vers le centre. Formez des boules et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

ÉTAPE 8Aplatissez les boules avec la paume de la main.

ÉTAPE 9Couvrez d’un torchon et laissez lever encore pendant 30 minutes.

ÉTAPE 10Préchauffez le four th. 6 (180°C).

ÉTAPE 11À l’aide d’un pinceau, dorez les boules avec le jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau.

ÉTAPE 12Parsemez de ?eur de sel et de graines et enfournez pour 10 minutes. l

ÉTAPE 13Préparez le chutney de poires :

ÉTAPE 14Coupez la poire en petits dés.

ÉTAPE 15Émincez l’oignon.

ÉTAPE 16Mettez tous les ingrédients sauf le vinaigre dans une casserole et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Ajoutez le vinaigre et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Réservez.

ÉTAPE 17Pour le montage des mini-burgers :

ÉTAPE 18Coupez le camembert en 16.

ÉTAPE 19Ouvrez les pains à burger et garnissez-les d’un lit de jeunes pousses, une cuillère de chutney aux poires et un morceau de camembert.

ÉTAPE 20Refermez les burgers et maintenez-les avec un pic.

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