Millefeuille au chocolat noir en douceur de Sirop de Liège

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Ingrédients

  • dentelle de Bruges : 24
  • crème fraîche : 300 g
  • blanc d’oeuf : 2
  • chocolat noir à 85 % de caco : 150 g
  • Sirop de Liège : 1 c. à soupe

Préparation

ÉTAPE 1Faites la mousse au chocolat :

ÉTAPE 2Portez à ébullition 100 g de crème fraîche avec le Sirop de Liège.

ÉTAPE 3Retirez du feu et ajoutez le chocolat pour obtenir une ganache.

ÉTAPE 4Fouettez la crème pas trop ferme.

ÉTAPE 5Dans un autre bol, battez les blancs d’oeufs en neige très ferme.

ÉTAPE 6Mettez les blancs d’oeufs sur la crème battue, versez la ganache et mélangez à l’aide d’une spatule.

ÉTAPE 7Recouvrez d’une feuille de film alimentaire et placez au réfrigérateur.

ÉTAPE 8Posez une galette sur chaque assiette, mettez une boule de mousse au chocolat au centre du biscuit, posez une autre galette en pressant la mousse pour qu’elle apparaisse au contour et montez ainsi de suite pour finir par une galette.

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