Mille feuille d’endives aux 2 saumons

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Ingrédients

  • 2 endives
  • 125 g de filet de saumon frais
  • 80 g de saumon fumé
  • 2 c. à soupe de crème légère à 8% de MG
  • 1 jus de citron
  • 1 c. à soupe de ciboulette
  • 1 c. à soupe d’aneth
  • 1 tomate ferme
  • 1 petit pot d’oeufs de saumon
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • 1 branche d’aneth
  • 60 g de beurre ramolli
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe d’huile de noisette
  • sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1Faites cuire le saumon fris à la vapeur pendant 10 min, puis égouttez-le. Hachez finement le saumon fumé au couteau. Mélangez-le avec le beurre, la crème et le jus de citron puis réservez.

ÉTAPE 2Ajoutez le saumon frais écrasé à la fourchette, mélangez bien et placez 1 heure au réfrigérateur.

ÉTAPE 3Coupez la tomate en quatre, ôtez les pépins et coupez la chair en dés. Dans un bol, mélangez dans un bol, le vinaigre et les 2 huiles. Salez et poivrez, effeuillez les endives et conservez les plus grandes feuilles. Placez 2 feuilles au centre de chaque assiette et remplissez-les de rillettes de saumon.

ÉTAPE 4Renouvelez l’opération et terminez par une feuille garnie de tomate et d’ oeufs de saumon.

ÉTAPE 5Saupoudrez de ciboulette. Décorez d’un brin d’aneth. Versez 1 c. à soupe de vinaigrette et servez.

ÉTAPE 6Faites cuire le saumon fris à la vapeur pendant 10 min, puis égouttez-le. Hachez finement le saumon fumé au couteau. Mélangez-le avec le beurre, la crème et le jus de citron. Réservez.

ÉTAPE 7Ajoutez le saumon frais écrasé à la fourchette, mélangez bien et placez 1 heure au réfrigérateur. Coupez la tomate en quatre, ôtez les pépins et coupez la chair en dés.

ÉTAPE 8Dans un bol, mélangez le vinaigre et les 2 huiles puis salez et poivrez. Effeuillez les endives et conservez les plus grandes feuilles. Placez 2 feuilles au centre de chaque assiette et remplissez-les de rillettes de saumon. Renouvelez l’opération. Terminez par une feuille garnie de tomate et d’oeufs de saumon.

ÉTAPE 9Saupoudrez de ciboulette. Décorez d’un brin d’aneth. Versez 1 c. à soupe de vinaigrette et servez.

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