Mille-feuille de marrons aux fruits

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Ingrédients

  • – Pour les tuiles
  • 1 pot de crème de marrons
  • -Garniture
  • 35 g de sucre
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille
  • 400 g de fruits de saison
  • -Caramel au beurre salé
  • 200 g de sucre
  • 10 cl d’eau
  • 80 g de beurre
  • 20 cl de crème
  • fleur de sel

Préparation

ÉTAPE 1Pour les tuiles aux marrons:

ÉTAPE 2Sur une plaque de papier sulfurisé, étalez à la cuillère de fines couches de crème de marrons.

ÉTAPE 3Faites-les cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 150°C

ÉTAPE 4Laissez refroidir avant de les décoller.

ÉTAPE 5Pour la garniture:

ÉTAPE 6Épluchez les fruits

ÉTAPE 7Découpez-les en petits morceaux

ÉTAPE 8Faites-les revenir à la poêle avec le beurre, le sucre et l’extrait de vanille.

ÉTAPE 9Pour le caramel beurre salé

ÉTAPE 10Faites fondre le sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel

ÉTAPE 11Ajoutez le beurre

ÉTAPE 12Déglacez avec la crème liquide

ÉTAPE 13Laissez réduire pendant 10 minutes et ajoutez la fleur de sel

ÉTAPE 14Mélangez avec les fruits

ÉTAPE 15Sur une tuile, placez une cuillerée de fruits et couvrez avec une deuxième tuile.

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