Mille feuille de chocolat aux poires

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Ingrédients

  • 300 g de chocolat noir
  • 2 oeufs
  • 500 ml de lait écrémé
  • 125 g de sucre
  • 75 g de farine
  • 4 poires
  • cannelle en poudre
  • caramel

Préparation

ÉTAPE 1Faites fondre le chocolat en morceaux aux micro-ondes. Mettez des feuilles de papier sulfurisé sur un support plat et déposez des petits tas espacés de chocolat avec le dos d’une cuillère. Réservez au frais.

ÉTAPE 2Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Faites bouillir le lait avec la cannelle. Dans un bol, mélangez les jaunes, le sucre et la farine. Ajoutez le lait à la cannelle et remettez à feu doux pour épaissir. Retirez aux premiers bouillons et laissez refroidir 2 heures au frigo.

ÉTAPE 3Epluchez les poires et coupez-les en 4. Pochez-les 15 min dans un fond d’eau et de sucre en poudre puis égouttez-les. Coupez 3 en gros dés et 1 en fines lamelles. Nappez les gros dés de caramel.

ÉTAPE 4Montez les mille feuilles sur des assiettes individuelles, déposez un palet de chocolat, nappez-le de crème, puis de quelques dés de poires au caramel. Ajoutez un autre palet au dessus et ainsi de suite. Terminez par un palet et décorez de lamelles de poires et d’un bâton de cannelle. Saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.

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