Mille feuille de caviar d’aubergines et tacos, crème à la coriandre

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Taco(s) : 24 pièce(s)
  • Caviar d’aubergine : 200 g
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Coriandre fraîche : 6 f
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Piment d’Espelette : 4 pincée(s)

Descriptif de la recette

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    – Réaliser les pesées.

  • 2Pour la recette

    Ciseler finement la coriandre.
    Assaisonner la crème de sel et de piment d’Espelette, puis la battre en chantilly et ajouter la coriandre.

    Déposer de la chantilly sur une chips, puis la recouvrir d’une autre chips. Ajouter ensuite un peu de caviar d’aubergines. Terminer par une 3e chips.
    Répéter l’opération en prévoyant 2 à 3 mille-feuilles par personne.

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