Madeleines au crottin de chèvre

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Ingrédients

  • 1 crottin de chévre bien sec
  • 150 g de farine tamisée
  • 1/2 sachet de levure
  • 7 cl de vin blanc
  • 1 c. à soupe de moutarde forte
  • 3 oeufs
  • 10 g de beurre
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 pincée de fleur de thym
  • sel, poivre du moulin

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Râpez le crottin.

ÉTAPE 3Dans un grand saladier, mélangez la farine avec une pincée de poivre, et la levure.

ÉTAPE 4Creusez une fontaine et sans cesser de tourner, avec une cuillère en bois.

ÉTAPE 5Ajoutez-y les œufs, le vin blanc, l’huile, le crottin râpé, la moutarde, le sel.

ÉTAPE 6Beurrez et farinez les moules à madeleine et remplissez-les de pâte, jusqu’à ½ cm des bords, enfournez-les pour 8 à 10 min.

ÉTAPE 7Sortez-les et démoulez-les sur une grille.

ÉTAPE 8Recommencez cette opération, jusqu’à épuisement de la pâte.

ÉTAPE 9Vous pouvez servir ces madeleines à l’apéro, ou en entrée avec une bonne salade.

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