Lapin rôti et pommes de terre au four

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Ingrédients

  • 1 lapin
  • 1 kg de pommes de terre
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • herbes de Provence
  • 100 g de beurre
  • moutarde
  • 1 crépine de porc
  • huile
  • sel,poivre

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four à th. 6-7(190°C).

ÉTAPE 2Prenez les gousses d’ail et les échalotes puis épluchez-les.

ÉTAPE 3Ecrasez-les ensemble jusqu’à obtention d’une purée.

ÉTAPE 4Mélangez le beurre avec 2 c. à soupe de moutarde.

ÉTAPE 5Ajoutez ce mélange à la purée d’échalote puis parfumez avec les herbes de Provence.

ÉTAPE 6Assaisonnez avec du sel et du poivre.

ÉTAPE 7Prenez le lapin et enduisez-le de la préparation précédente avant de le recouvrir de crépine.

ÉTAPE 8Prenez les pommes de terre et pelez-les.

ÉTAPE 9Découpez-les ensuite en quartiers.

ÉTAPE 10Entourez la préparation au lapin de ces quartiers de pommes de terre.

ÉTAPE 11Recouvrez le tout d’herbes de Provence et 1 filet d’huile puis enfournez.

ÉTAPE 12Vous obtiendrez un lapin plus moelleux si vous recouvrez votre préparation d’un papier aluminium.

ÉTAPE 13Laissez cuire au four à th.3-4(100°C).

ÉTAPE 14Vous pouvez reproduire la même recette avec un filet de porc mais sans crépine cette fois-ci.

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